茄子蒂寒性大，有清热解毒的功效。比如痔疮便血、牙疼、身上长疮，都可以用茄子蒂清热解毒。另外，用新鲜的茄子蒂和莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。
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芹菜叶
芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。芹菜叶子中所含的烟酸、维生素B2、维生素C是芹菜茎的两倍多，镁的含量是茎的3.2倍。食用时，芹菜叶可以焯水后用来凉拌。
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冬瓜皮和冬瓜子
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葱须含有丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质，它在清除自由基以及免疫调节等方面都优于葱白和葱叶。用葱须3~5克、枸杞20颗、黄芪20克、红枣4~6颗煮服，对缓解风寒感冒、偏头痛都有一定效果。葱白味辛，性温，有发汗、解表、散寒的功效，可与生姜、红糖同煮，缓解感冒症状。
其实那些被你嫌弃过的，干瘪枯萎的不像样的，你备菜時切掉的准备要丢弃的零星部分，原料可以自制一锅有滋有味，不添加任何调味料，保留蔬菜自然风味，甘甜爽口美味健康的蔬菜高汤。
在炎熱的夏天煮个面条，或者作為火锅汤底，既为营养添彩也不会抢了主料的风头。制作过程轻松简单，既省钱又能减废做环保，赶紧来学一学吧。
大约5杯的边角余料的蔬菜，放進大汤锅里，加入9杯的水。
煮沸后，转至中火炖煮。加入1茶匙的盐巴和一些胡椒粉提味。如果你还有月桂菜，加入2片。不加盖炖煮约1小时，让每样菜慢慢释放內在的韵味。
熄火，让整锅汤降温。利用细滤网或纱布滤掉所有蔬菜，即是鲜甜的素高汤。
关于保存
蔬菜高汤料理的4大优点
1、取用当季蔬菜，摄取到每个季节身体所需的营养。
2、
3、利用以往舍弃不用的外皮或蒂头等菜屑，避免浪費，善待环境。
4、材料取得方便，更加经济实惠，为你的钱包精打细算。
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编辑：赵然然 责编：陈广泰
可口的蔬菜汤呢~
