火锅、串串、麻辣烫……
尖椒鸡、尖椒兔、辣子鸡、辣子肥肠……
酸辣粉、小面、老麻抄手……
麻辣牛肉干、泡椒凤爪、臭干子……
从主食到零食，重庆各区县美食代表
你吃过哪些？
渝中
酸辣粉、梁山鸡、九园包子
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南岸
泉水鸡、烧烤、醪糟麻花
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渝北
江湖菜、水煮鱼、盅盅面
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江北
熊鸭子、哑巴兔、铁山坪花椒鸡
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沙坪坝
陈麻花、辣子鸡、大龙火锅
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九龙坡
白市驿板鸭、合油酥、老四川牛肉干
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大渡口
回头米线、猪蹄面、芝麻小糍粑
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北碚
豆腐鱼、张豆花、土沱麻饼
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巴南
麻糖、怪味胡豆、烧鸡公
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涪陵
油醪糟、榨菜、胭脂萝卜
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綦江
北渡鱼、安稳羊肉、赶水萝卜干
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大足
邮亭鲫鱼、丁家坡洋芋、宝顶冬尖
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长寿
血豆腐、肥肠饭、鱼面
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江津
尖椒鸡、酸菜鱼、米花糖
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合川
羊肉米粉、桃片、青草坝萝卜卷
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永川
星湖鱼、朱沱汆汤肉、冲冲糕
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南川
凉糍粑、烧鸡公、鸡丝豆腐脑
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璧山
来凤鱼、璧山兔、黄花菜
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铜梁
泡椒凤爪、巴岳羊肠、兰花根
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潼南
太安鱼、黄桃罐头、陈凉粉
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荣昌
卤白鹅、黄凉粉、盘龙羊肉汤
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万州
格格、烤鱼、程凉面
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梁平
张鸭子、安安鱼、袁驿豆干
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城口
老腊肉、扣肉、骨头渣（粉蒸排骨）
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丰都
麻辣鸡块、糊辣壳面、仙家豆腐乳
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垫江
石磨豆花、赵牛肉、酱瓜
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忠县
豆腐乳、香山蜜饼、石宝蒸豆腐
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开州
蕉麻牛肉、山胡椒鱼、凉面
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云阳
包面、羊脚脚、赖桃酥
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奉节
紫阳鸡、汀来泡菜、土家酸菜鸡
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酉阳
酿豆腐、油茶汤、渣海椒米豆腐
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巫山
翡翠凉粉、张氏三糕、水口钮丝面
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巫溪
烤鱼、葛根粉、酸水炒洋芋片
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黔江
鸡杂、斑鸠叶绿豆腐、地牯牛泡菜
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武隆
碗碗羊肉、羊角豆腐干、江口鱼
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石柱
烤全羊、老川江牛肉干、倒流水豆腐干
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万盛
方竹笋、糯米粑、蕨巴老腊肉
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秀山
米豆腐、辣凉虾、石堤豆腐鱼
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彭水
嘟卷子、乌江鱼、荞面豆
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重庆50种地摊小吃有哪些,重庆网红路边摊小吃大全,来到重庆旅游就不得不提当地的美食,这里的美食具有麻,辣,酸,香,的特点。尤以“辣字”当头,在游玩的时候顺便一饱口福,真的是ZUI过瘾不过的事情了。今天学厨网老师就为大家整理了关于重庆50种地摊小吃有哪些,重庆网红路边摊小吃大全等资料介绍,大家一起来看看吧。如果有同学想学习重庆特色小吃技术,或者想在重庆摆摊做小吃生意,想自己开一家重庆餐饮店等,欢迎咨询我们在线客服老师。
一、重庆50种地摊小吃有哪些:
重庆50种地摊小吃有串串火锅、特色抓抓鸡、烤苕皮干、卤肥肠、梅菜扣肉饼、嵌糕、烤米线、山城冰汤圆重庆小面、热灰粑、滑肉、凉糕、酸辣粉、跷脚牛肉、山城冰汤圆、降龙爪爪、重庆冷串、玫瑰糍粑冰粉、猫抓烤肉、军屯锅盔、火排骨、鬼酥肉、三角粑、熨斗糕、重庆豆花、重庆鸡杂、油醪糟、陈麻花、抄手、万州烤鱼、老街油茶、怀粮生煎、烤脑花、豌杂面、烤五花肉、夜稀饭、姜丝兔、烧鸡公等。
二、重庆十大特色美食小吃:
重庆,是一座神奇的城市,以“雾都”、“桥都”著称,又以“山城”扬名,还享有“火锅之都”的美誉。重庆美食除了火锅,还有很多好吃的特色小吃。重庆小吃有哪些呢?比如重庆老火锅、重庆小面、毛血旺、重庆豆花饭、泉水鸡、万州烤鱼、黔江鸡杂、重庆抄手、重庆串串香、九园包子等等。重庆10种特色小吃,你吃过几种?
1、重庆老火锅:说到重庆美食,火锅✲✲是排在✲✲的美食,重庆大街小巷遍布火锅店,据悉达到了五万多家,空气里都弥漫着火锅的味道,虽然火锅店众多,但来重庆想要吃地道正宗的火锅那就得选老字号。朝天门火锅其实就是不错的选择,其始于1935年,集重庆市非物质文化遗产、重庆市著名商标、中国火锅十大品牌、中国名火锅、中国火锅领军品牌等荣誉于一身。通过“食、景、戏”三个模块,为消费者提供视觉、听觉、味觉之通感文化体验场,使用非遗炒制技术,把一次性油做出了重庆老火锅的味道,醇厚牛油锅底,香辣却又不失清香,辣而不燥、色泽红艳,不易上火。
2、重庆小面:重庆小面拥有特质的调料、口味,分汤面和干馏两种,面条劲道顺滑,以辣为主要基调,口感独特,是重庆美食界的扛把子,也被中国旅游协会评定为“金牌旅游小吃”。
3、毛血旺:以鸭血为制作主料,用花椒、辣椒铺满表面,汤汁红亮,麻辣鲜香,血旺肉质松软,入口即化,又麻又辣,是难得的人间美味。
4、重庆豆花饭:一碗豆花、一碗香调好的酱料、一碗饭就成为了美味。豆花鲜嫩可口,吃之前挑一点麻辣蘸料,在配上白米饭,口感多样,味道独特。
5、泉水鸡:正宗的纯天然山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡等配料,外加豆瓣酱、干辣椒、花椒、豆豉等数十种佐料翻炒,具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特点,吃一口回味无穷,别有一番风味。
6、万州烤鱼:使用的是当地独特的做法、配料,精选的新鲜鱼,配上西芹、豆芽等蔬菜,再浇上✲✲香辣底料,鱼肉酥香、软嫩,火辣辣的口感刺激味蕾。口味也有很多选择,有麻辣味、豆豉味、蒜香味等。
7、黔江鸡杂:黔江鸡杂以鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料,与辣椒、泡椒、葱姜蒜、泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝等同炒,脆嫩鲜香,吃一口就能让人食欲大增。
8、重庆抄手:红油高汤加上青菜、皮厚肉多的抄手混合在一起,口感上麻辣,风味独特,值得一试。
9、重庆串串香:重庆也有很多老字号串串香,跟火锅吃法差不多,区别就是所有菜品都是用竹签串起来的,吃多少拿多少,吃完结账,ZUI后找老板数签签算账,物美价廉。
10、九园包子:九园包子又称九园酱香肉包子,起源于1931年,是重庆老字号门店,享有中华名小吃、中国特色包子等荣誉,食材新鲜,表面松软,内部馅细嫩鲜香,如果来重庆旅游吃早餐的话,那它✲✲是不二之选。
三、重庆十大地摊小吃:
重庆是一个具有深厚历史人文底蕴的省份。重庆不仅有洪崖洞、大足石刻等景点,而且也有令人垂涎欲滴的美食。其中,重庆小吃是✲✲为出名的,也令无数往来于重庆的食客对其赞赏有加。下面这12种地道的重庆小吃,色味俱佳,全部都是重庆人的心头爱,吃过的人都赞赏有加,我们一起看看吧。
1、跷脚牛肉:这是用牛心、牛肺、牛头、鸡腿等熬制出来的高汤,配上牛肉和血旺制成的小吃。跷脚牛肉吃起来的口感会很滑很嫩,即使是不加任何佐料,味道都很可口,满满一大碗牛肉,下面有白菜打底,荤素结合,百吃不厌。
2、山城冰汤圆:重庆的小街小巷里遍地都是这种小吃摊点,主打冰粉和冰汤圆,手工现包的,红糖水打底,再舀一勺醪糟,汤圆也可以要双拼的,还有很多口味,有黑芝麻馅、有花生馅、桂花馅等。
3、降龙爪爪:有微辣、香辣、麻辣、酸辣等口味,鸡爪肉质炖的比较烂,一抿就化了那种,满口的胶原蛋白,卤汁儿都融到骨子里了。入口糯糯即化的胶原蛋白,配上火锅麻辣的味道,十分诱人。
4、重庆冷串:这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆,烫熟的串串单放,客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的独门秘诀。
5、玫瑰糍粑冰粉:运用传统手工艺制作完成,是重庆夏天的一道美食 。玫瑰糍粑冰粉,主要由玫瑰酱、冰粉粉、红糖、糯米、山楂片、葡萄干、花生碎、白芝麻、芒果、熟黄豆粉等原材料制成。
6、怀粮生煎:区别于上海的传统生煎全发面,怀粮生煎是半发面。半发面的面团韧性好些。有人吃生煎吃不了多少就觉得发腻,主要就是全发面的面皮吸了大量的的油进去,半发面就好很多,做出来的生煎不油腻,吃起有劲道。
7、军屯锅盔:一般来说厨师都不会食用酵母起面,而是用生面配合老面,随打随配。这样做出的锅盔不仅雪白酥香,并且在搭配上八角、茴香、三奈、花椒、生姜、精盐、味精等常用香料后,更是变得别具风味。
8、火排骨:做法这是一种火烤方式制作的排骨小吃。一定要趁热吃烤排骨,刚烤好的排骨带着椒香与焦香。油而不腻,多加辣子才是重庆的味道。
9、鬼酥肉:鬼酥肉必须要尝一下,炸得金黄金黄的酥肉,爽口去腻。鬼酥肉在重庆本地非常受年轻人喜爱,因为味道极好,还有很多外地游客专门来重庆,就为了吃一口鬼酥肉。现炸现卖,刚出锅口的ZUI好吃,这家酥肉是瘦肉居多,挺有嚼劲的。
10、三角粑:七十年代重庆人ZUI爱的早餐,很多时候都是闻声而去,三角粑的味道,味道甘甜,外焦里嫩。混合着糯米的甘甜和香油的酥香。满满的童年记忆。
熨斗糕。其实和三角粑其实看似味道差不多,但是熨斗糕是有夹心的,吃起来又是另一种口感,外壳色黄偏棕红,外酥内嫩,深受大众喜爱。
11、重庆豆花:原料是黄豆、内脂粉、牛肉、碎米芽菜、姜、蒜、小葱、豆豉、辣椒油,黄豆需提前泡制一晚。
12、重庆鸡杂:这是重庆的一道特色美味,是来到山城不能错过的美食之一。鸡杂用的是鸡的内脏,重庆人将这些不起眼的食材洗干净,加入作料烹制成一道美味佳肴。
