光明日报记者 马跃华
在厦门荣誉国宴楼的包厢里，每个座位上都摆放着两双筷子、两把勺子。“白色用来夹菜，黑色用来吃饭，‘公’‘私’分明更卫生健康。”荣誉国际酒店副总经理周小珠向记者介绍，荣誉国宴楼实行“公筷公勺”，在客人位置上摆放两套餐具，此外酒店提倡客人采取分餐制。
随着国内疫情防控形势持续向好，餐饮业正加力复苏，厦门街头重现烟火气。为守住来之不易的疫情防控成果，一段时间来，厦门市积极开展“送文明上餐桌”行动，如今，文明用餐正成为厦门一种新时尚。
倡导文明就餐
“以前公筷私筷区分不明显，顾客容易混用，如今我们区分了公筷私筷的材质和长度，公筷公勺随每道菜品放置，每次上餐都会提醒顾客使用。”在沙坡尾·吃堡，总经理王明月告诉记者。
为保障顾客安全、安心用餐，厦门天虹商场（五缘湾店）负一层美食广场里做好了全套防护，就餐区域撤掉了近一半的桌椅数量，拉大餐桌间距。从业人员有序引导顾客，每张桌子仅供一人就餐，还用隔板挡住餐桌周围。文明用餐提示标语也多处可见，“就餐请间隔1米，不聚食”。提醒食客在享用美食的同时，也不忘文明用餐。
记者走访发现，缺少条件设置隔离板的餐厅则采用隔桌接待模式。每两桌顾客用餐时，间隔一张桌子，留出一份彼此安心的文明距离。而一些客流量较大的餐厅，在排队等候区设置了多条1米黄线。服务人员积极主动引导顾客按黄线排队等候，文明礼让，最大程度将交叉感染的风险降到最低。
推进“绿色用餐”
厦门市委文明办等单位倡议全市各单位、各餐饮服务提供者和广大市民主动参与文明餐桌行动，坚持适量点餐、合理消费、剩菜打包，实施“光盘行动”，坚决抵制野生动物上桌，做“绿色用餐”践行者。
“这个倡议提得很及时也很有必要。”许多餐饮企业经营者对倡议内容表示肯定和支持。小眼镜大排档林经理说，倡议书传达出的安全、健康、节俭、绿色用餐理念也是“小眼镜”一直以来追求的经营理念。
在味友和平码头店，记者看到店内新布置了“公筷公勺，健康用餐”“拒绝野味”等宣传海报。“店里原来的海报都旧了，我们结合疫情防控需要换上新的，希望更多市民看见，一起做到倡议呼吁的内容。”店长赖丽娟说，近期自觉使用公筷公勺的顾客明显增多，许多市民餐后主动提出打包剩菜。
打造“移动食堂”
在特殊时期，分餐新风吹遍鹭岛，成为防控疫情、文明餐桌的具体行动。
厦门市餐饮行业协会发挥行业作用，优选10家企业，打造“移动食堂”，保障政府部门、企事业单位用餐，为引导社会文明分餐夯实基础。据厦门市商务局统计，厦门市平均每天送出12万份团餐，全部实行盒饭分餐制，绿色打包送到位。截至目前，“移动食堂”已累计供配餐近2000万份。
TDK有限公司是厦门市制造电子元件的大型企业之一。该企业大力倡导文明用餐，不仅建立了相对完整的食堂分餐制流程规范，还普及推广错时用餐，让文明用餐的文化成为企业新文化，让文明用餐的方式成为企业员工的新习惯。
厦门大学的几家食堂则采用新科技的手段来响应文明用餐。据悉，厦大饮食服务中心不仅推出了手机App提前订餐，并提供套餐独立打包、即取即走。在食堂入口处还增设了“消毒神器”，只要把手往前一放，就能自动感应挤出免洗消毒液。
《光明日报》（ 2020年05月05日 03版）
