出锅鲜香滑嫩，带鱼这样吃太解馋了！

秋风起，带鱼肥，现在正是带鱼最好的季节啦！带鱼肉质细嫩肥美，不仅营养丰富，鱼刺还很少，适合老人与孩子食用。今天就让我们一起看看带鱼都有哪些美味的家常做法吧！ 红烧带鱼段 带鱼2条大葱1段小葱1颗姜1块蒜4瓣料酒2勺白胡椒粉2g盐2g糖1勺蚝油1勺生抽2勺老抽0.5勺番茄酱1勺 1. 准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。2. 带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟。3. 腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。4. 混合均匀，白糖融化备用。5. 腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。6. 锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。7. 一面上色定型后翻面。8. 两面煎炸至金黄色捞出来。9. 锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。10. 放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。11. 盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。12. 一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。13. 鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。 小窍门： 1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。 2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。 ● ● ● 干炸带鱼 带鱼段800克大葱1段姜1块盐3克料酒少许玉米淀粉适量油适量孜然粉适量辣椒粉适量 1. 带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜。2. 葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。3. 准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。4. 小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。5. 将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。6. 所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。7. 干炸带鱼，酥脆香嫩！ 小窍门： 1、带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟。 2、复炸一遍更酥香。 ● ● ● 糖醋带鱼 带鱼2条玉米淀粉2勺葱适量姜3片干辣椒2个油适量料酒2勺生抽2勺白糖3勺陈醋4勺盐少许 1. 带鱼处理干净，洗净控水备用。2. 找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口。3. 正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉。4. 起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎。5. 煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄。6. 糖醋汁：2勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许的盐，搅拌均匀。7. 另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味。8. 倒入调好的糖醋汁煮开。9. 下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟。10. 大火收汁即可。11. 起锅装盘，撒上葱花。 ● ● ● 清蒸带鱼 带鱼200g姜5克葱5克蒸鱼豉油2勺料酒1勺盐2匙油0.5勺 1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面，均匀淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了。10. 搭配虾、鸡蛋、猪头肉一起吃太棒了👏。11. 带鱼入口肉质鲜美细嫩好吃😋极了。12. 带鱼营养价值丰富，经常食用对身体有益。13. 带鱼有很多种烹饪方法但是个人认为清蒸这种做法是首选，营养健康又方便快捷。14. 清蒸带鱼也是宴客必备的拿手大菜。 ● ● ● 茄汁带鱼 带鱼500克西红柿2个玉米油适量花椒数粒料酒适量盐少许酱油2大勺生抽1勺胡椒粉少许番茄酱适量葱姜少许 1. 带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。2. 锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。3. 西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。4. 酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。5. 西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。6. 烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。7. 汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。 小窍门： 1、西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。 2、盐的用量可以根据个人口味增减。来源：美食天下图片素材来源网络，如有侵权请联系删除 END