小麦面粉和小麦淀粉的区别，主要在于性质、成分、用法和特点不同，在日常生活中使用时，应进行区分，正确使用。
1、性质不同：面粉是小麦经过去皮后直接拈磨成的。淀粉也叫生粉，淀粉是从面粉中提纯蛋白质、和其他物质得到的一种多糖物质。
2、成分不同：面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。淀粉只是面粉中的一部分，主要成分是80%以上碳水化合物和百分之十几的水分。
3、用法不同：面粉可以做成手工面、馒头、饺子皮等面食，还可以裹着食物下油炸，面粉也成为我们日常生活中主食之一。淀粉一般用来勾芡、上浆、挂糊、熬汤等。
4、特点不同：面粉遇水会有一定的粘性，颜色不变。淀粉具有不溶于水的特点，加入热水，会吸水膨胀，变成具有粘性的半透明胶体溶液。
淀粉是厨房最常用的一种淀粉，它的特点是粘性足，吸水性强，多用于肉类腌制、上浆、勾芡，辅助性挂糊等。面粉是家里面最常用的面粉，它的筋度介于高筋低筋之间，多用于制作各种主食，馒头、饺子、面条和烙饼等。
