冬天的南瓜这样做，松软美味，营养健康益脾胃，大人孩子都爱吃播报文章

冬天的南瓜这样做，松软美味，营养健康益脾胃，大人孩子都爱吃播报文章

　　最近我家的面粉消耗比较大，家里两个孩子都爱吃我做的面食，冬天屋里也有暖气，有利于发酵，做起来也方便。

　　冬天的南瓜口感特别好，经过了一两个月的糖化，南瓜粉面香甜，用它们来做面食，可以让蒸出来的馒头更松软香甜。

　　南瓜是健康粗粮，本身的营养就是很好，做成发酵面食，更有益于健脾养胃，特别适合给家里的老人和孩子吃。

　　这次蒸了两锅牛角造型的馒头，一锅南瓜揉面的，一锅是加了有机八珍粉的。牛角这个造型在面包制作中常见，其实面食都是相同的，造型都可以互用，

　　先来介绍一下南瓜牛角馒头的制作过程，有机八珍粉版的配料，在文章后面也会介绍的，一起来看看吧。

　　【食材配料表】：小南瓜1个（熟后可用重量为150g）、清水60g、面粉280g、酵母粉2.5g；

　　【详细制作过程如下】：

　　步骤一：蒸南瓜、和面。把小南瓜去皮，切成小块，上锅蒸20分钟，蒸熟后称了一下重量，只有150g，散热后按压成泥，清水和酵母粉混合均匀，和南瓜泥拌在一起，再加入面粉混合拌在一起。

　　这里需要多说两句：我用的是小个头的栗栗南瓜，特别小，也特别干面，没什么水分，所以需要额外加水，融化酵母粉，再和南瓜泥、面粉混合揉面。不同的南瓜含水量不一样，不同面粉的吸水性也不一样，请根据实际情况进行调整用量，南瓜和水的用量并非固定不变的。

　　清水也可以换成牛奶，用量也是根据实际情况去调整。

　　步骤二：揉面、发酵、排气、擀面。面粉和南瓜泥混合揉成光滑、柔软、有弹性的面团，盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大（一小时左右）；发酵完成后取出，撒一些干面粉，排气揉均匀，再擀成一个方形。

　　步骤三：整型。用刀在擀好的面饼上先切成四个等大的长方形，再把每个长方形都切成三角形。取一个三角形面片，从宽的一侧卷起，一直卷到最尖处，收口处按扁一点，压在牛角生胚的底部，一个牛角馒头生胚就做好了。

　　步骤四：醒发。依次做好八个牛角馒头生胚，蒸屉上喷点油防粘，把牛角馒头生胚放上去，盖上盖子，醒发10分钟。如果温度低的话，需要多醒发一会儿。醒发好的面团拿在手里会轻一些，用手轻按馒头生胚表面，面团会回弹，就可以了。

　　步骤五：蒸熟。我用的是电蒸锅，上汽快，通电后蒸18分钟，约1-2分钟左右上汽，相当于开水上锅蒸16分钟。这个牛角馒头个头不大，如果做的比较大，则需要延长延的时间。蒸完之后别着急取出来，焖2-3分钟再开盖。

　　南瓜牛角馒头蒸好了，金灿灿的颜色着实让人欢喜，有了南瓜泥的加持，口感更松软，微甜，放久了也不会干硬。这个造型又比较可爱，比普通的馒头更能吸引孩子们的注意力，也更爱吃。

　　除了南瓜牛角馒头外，我还蒸了一锅加了有机八珍粉的牛角馒头，有机八珍粉的营养更全面，里面有黑米、红枣、薏仁米、黑芝麻、黑小米、茯苓、山药、莲子、杏仁粉、芡实、山楂、陈皮等，所有食材全部都是有机食材，直接用牛奶或温水冲泡就能食用，也可以用来做面食，丰富面食的口感，补充营养更全面。

　　有机八珍粉版的牛角馒头配料表分享一下：清水175g、酵母粉3g、面粉300g、有机八珍粉30g（1袋），制作过程和南瓜牛角馒头相同。