[关键词]德育 英语 教学
英语学科教学具有很强的思想性。新编高中教材是一套系列教材，课文所涉及的题材比较广泛，有的与我们的生活密切相关，有的是人类所共同关心的问题。具有时代感、思想性、知识性和真实性。内容包括历史名人传记、自然灾害、环境保护、生态平衡、能源与交通、行为规范、人际关系、音乐体育、妇女权利等。这些教学内容都渗透了德育因素，我们教师应努力挖掘这些德育因素，以知识为载体，适时适度地在教学中渗透思想品质、爱国主义和社会主义等方面的教育。让学生在学习英语的过程中，在思想上也得到良好的熏陶，树立正确的思想和培养良好的品德；使他们明确学习外语的目的，端正学习态度，培养克服困难的意志和毅力，得到良好的思想情感教育。如何在高中英语教学过程中渗透德育呢?
一、自强不息，永不气馁
在学完SEFC Module 1 Unit5 Nelson Mandela-a modem hero后，问学生why was Mandela con-sidered as one of the greatest leaders in the world?学生总结了Mandela一生为黑人争取与白人同等的权利所做的一切。之后我又继续让学生讨论what kind of life did Mandel a live because he fought against white leaders?学生便概括出他因为与白人政府对抗而遭受长达30年之久的牢狱之灾，但他依旧没有放弃，克服各种困难，在入狱期间坚持不懈，最终获取了反抗的胜利。目的是让学生知道无论在什么样的环境中都应该坚持学习，应该学习Mandelate逆境中不屈不挠的精神。
二、保护环境，拯救地球
SEFC Module 2 unit4 Wildlife Protection这一单元是围绕主题saving the Earth展开，讲到了地球上的土壤正日渐沙漠化，空气和水正遭到严重的污染，由于人类只顾眼前利益，捕杀一些珍奇动物，于是某些动物也濒临绝迹，生态平衡遭到严重的破坏。根据课文，我制作了一个动画――地球在哭泣，呈现了Michael Jackson的MTV Saving the Earth中地球处于破坏的画面，并且还呈现了其他许多图片，有的曾是风景如画的草原而如今却是戈壁荒滩，有的曾经是碧波荡漾而如今却是鱼虾不见的死湖等，还有濒临绝种的一些珍稀动植物的图片。让学生了解我们人类的生活离不开自然，应保护自然。最后我打出了一条公益广告语“人类的最后一滴水便是自己的眼泪。”让学生对保护环境有种紧迫感，又让学生分别讨论两个问题。1.What can we do, as a student, to protect hbe earth now? 2.Suppose you are a teacher, alawyer, a mayor, a worker, a manager and so on.What will you do 20 years later as the master of the 21 century?这样既创设了情境，激起了学生的参与欲，活跃了课堂气氛，又达到了寓德育于英语教学的目的。让学生知道保护环境的重要性。了解人类与自然相互作用，相互影响的关系。做到从小事做起，从现在做起。从自己做起，最后我来了一段作总结：“We should try our best to make the world more and more beautiful, to let the fish swim in the clear water freely, to let the birds fly in the fresh air happily, to let various flowers and trees grow here and there.”这样学生既受到了思想教育，又受到了美的陶冶。在课堂讨论过程中可以让学生讲讲植树造林的重要性，在此过程中又可结合1998年夏季那场全国性的特大洪涝灾害，谈到了绿化的功绩不在今日，而在千秋，让学生都争做绿化和保护环境的卫士。学生从课本上又发散性思维，想到了我自己该怎样走路?同学们提出要多植树来保护环境，还提出要抵制那些用上好木材制成的生日贺卡和新年贺卡等。
三、优良素质，良好习惯
学习SEFC Module 3 Unit2 Healthy Eating这一单元，通过呈现一些图片；如因为减肥而吃了电视广告上的减肥产品后造成的身体负面影响，结合课文中的内容，让学生了解到健康饮食的重要性，了解到生活中的KFC、snakes、fried food等都对我们的身体有多大的不良影响。学生也就更加明白the importance of keeping the balanced diet之后，在讨论过程中我提出了这样一个问题Which teacher do you know smokes?学生情绪高涨。跃跃欲试，我又问Shall we learn from him?他们齐声答No。我又问How to encourage Mr XX to stop smoking?学生积极主动地找出了课文中的重点。
英语学科的德育过程，是根据教材的总体内容，将外来优秀文化、现代文明与健全人格融为一体的教育过程。我们应当努力挖掘英语教材中极为丰富的德育资源，恰当运用各种传统的、现代化的教育媒体，在课堂教学过程中，当好一个设计者、组织者、材料提供者、鼓励者、参与者、评价者。
参考文献
[1]中华人民共和国教育部制订普通高中数学课程标准(实验)人民教育出版社2003
喜庆的音乐，欢乐的歌声，缤纷的礼花，烘托出了一个喜气洋洋的热闹气氛，这是我们的盛事，这是难忘的盛典!让我们共同庆祝这一盛事，让我们共享这一美好的时刻!让我们共同祝愿并期待创造出辉煌事业，拥有灿烂的明天!以下是小编为大家整理的活动上嘉宾发言，供大家参考学习。
活动上嘉宾发言1各位来宾，各位朋友：
大家好!
能够受x企业邀请参加这场主题为“本土、文化、健康、和-谐”的十周年战略发展研讨会，我感到万分荣幸。在此，我谨代表x单位，对x企业的盛情邀请表示衷心的感谢!
“饮食者，人之命脉也”，这是明代医学巨匠李时珍对饮食重要性的高度概括。民以食为天，人之所以能够维持生命、工作、思维，都要依靠食物的供养，足可见饮食关乎健康。良好的饮食卫生能让我们拥有健康的身体和精神，充满信心地去面对未来的生活和工作。其实注重饮食卫生，关注身体健康，一直都是我国的良好传统。自古以来，我国人们就将饮食卫生视为养生防病的重要内容之一。而今，人们的生活水平显著提高，现代人都追求健康长寿，饮食卫生就更受大众瞩目，其重要性是不言而喻。任何到酒店、餐厅就餐的客人，首要的目的是为了食用各种各样的菜品、饮品，在满足生理需要的同时，延续生命的存在，保证身体的健康。这就要求食物中任何对人体有害的因素都不应存在，否则，人们如果因为进食而造成对身体健康的伤害甚至是对生命的威胁，那么饮食也就失去了延续生命活动的意义。因此，餐饮业加工销售的菜品、饮料等食物，首先必须是干净卫生、安全无害的，在保证饮食卫生的同时兼顾健康，这不仅是餐饮生产经营的基础，更是餐饮企业能够得到长足发展的基本保证。x确保饮食卫生方面做了大量的工作，有许多值得同行借鉴的地方。x9年，x饮食卫生。发展至今，安全卫生总部的功能更加完备，已下设食品卫生检验室、分店卫检部、分店消毒组等。各室名部各组分工更细，要求更严。俗话说，“没有规矩，不成方圆”。为了巩固企业的饮食卫生工作成果，x洗、二过、三消毒、四过清水、五过沸水、六进消毒柜”;员工持证上岗，剪短发，指甲不得长过0.1厘米，上班前洗手消毒;定期检查所有食品、餐具;使用合格的食用花生油和加碘食用盐……所有这些都确保了食品的卫生干净、安全可靠，为维护餐饮消费者的人身利益和身体健康提供了有力保障。x毒等不安全的事件发生。这些努力使x
十年的努力让x企业从一个只有三十五人的小企业成长为今天拥有四家连琐分店并且还在开拓新品牌的大企业。与此同时，经济的迅猛发展，科学的长足进步，人们生活水平的日益提高，也给企业提出了更高的要求。x企业要运用现代化的手段形成标准化的生产，全天候的服务，科学性的管理，多元化的销售，同时发展餐饮信息网，成为名符其实的“现代餐饮”。利用现今拥有四个连琐店、两个品牌的群体优势，建全多方位、多层次的餐饮系统，继续打造品牌性强的连锁餐饮集团。根据人们普遍重视健康的心理特征，调动自我能动性，大力开发特色食品，如健康食品、绿色食品和营养食品，为消费者提供安全、无害、受污染少、绝对新鲜的食品，以保持人体生态平衡，维护人们的身体健康。因为“健康”不仅仅是一种流行，它更是科技文明时代的产物，是21世纪人类必然面临的时代要求。在饮食卫生上严要求，让人们吃得放心，吃得健康，必将使企业紧紧扣住时代要求的脉膊，步步亦趋，引领健康饮食的新时尚。
活动上嘉宾发言2时间犹如朱自清先生笔下的《匆匆》：去的尽管去了,来的尽管来着;去来的中间,又怎样地匆匆呢?早上我起来的时候,小屋里射进两三方斜斜的太阳。太阳他有脚啊,轻轻悄悄地挪移了;我也茫茫然跟着旋转。于是——洗手的时候,日子从水盆里过去;吃饭的时候,日子从饭碗里过去;默默时,便从凝然的双眼前过去。我觉察他去得匆匆了,伸出手遮挽时,他又从遮挽着的手边过去,天黑时,我躺在床上,他便伶伶俐俐地从我身上跨过,从我脚边飞去了。等我睁开眼和太阳再见，这算又溜走了一日。我掩着面叹息,但是新来的日子的影儿又开始在叹息里闪过了---当x年首届油城小姐大赛的实况还历历在目的时候，已经又迎来了x年的世界城市小姐大赛。
今年初，我三次飞往香港，通过和大赛亚太组织艰难的谈判，终于为东营市赢得x年世界城市小姐大赛山东赛区的总承办权，一时间，我真是百感交集，在香港飞往北京的途中，我看着窗外漂浮的白云，想象着在东营市举办全省大赛的盛况，不禁热血沸腾。
5月初，山东领略广告公司和东营高成广告公司的全体同仁成立了世界城市小姐大赛(山东区)组委会，并于5月16日在东营蓝海国际大饭店召开了新闻会。随后，我们开始了全省范围内各地市的授权......
7月12日，世界城市小姐大赛东营地区的预赛在蓝海国际大饭店演艺厅正式拉开帷幕，来自全市的二百多名选手参加了此次预赛，共有36名选手晋级了这次总决赛。
在这里，我首先要感谢蓝海国际大饭店、长城干红葡萄酒和红摄影的广告负责人，感谢他(她)们在第一时间给予了大赛有力的支持，
此次大赛的主题我想了很久，其一是为庆祝我们国家有史以来第一次承办奥运会，其二，我们还要心系汶川地震中遇难的同胞，我们还能为灾区做些什么......最终我决定启用一位博友提给我的话：爱传递、心飞翔
写到这里，我闭上眼睛，发现满脑子都是感恩，我无法当面对那么多帮助我们的人表示感谢，却能在这里藉辞表达：感谢香港的王慈小姐对我们承办此次大赛做出的努力;感谢亚太组织最终的授权;感谢信任和支持我们的所有广告客户;感谢高成主席，感谢组委会所有成员;感谢我的父母;感谢因为忙大赛一个月都见不到的一岁零四个月的儿子......
另外我要特别感谢使我们的城市变得魅力无比、美丽的参赛选手们，感谢你们用自己的青春和美丽装扮着这个城市，也感谢你们即将给油城人民带来的这场心仪的视觉盛宴，我衷心希望你们以这次赛事为起点，继续自己人生的美丽事业。
活动上嘉宾发言3
位来宾、女士们、先生们，今天(12月14日，下同)由中国教育考试中心与美国教育考试服务中心共同举办的托福考试在华开展三十周年研讨会在这里隆重地召开，首先我代表教育部的副部长郝平博士，对各位的到来表示热烈的欢迎，并对大会的顺利召开表示热烈地祝贺。
托福考试在华开展三十周年的研讨会，是一个非常有意义的倡议，也是一个非常好的论坛。1981年，托福考试首次在中国举办，我本人也是在1981年同年进入了中国教育部外事局，在工作当中，不断地能够接触和参与与托福考试相关的事务，我自己也目睹了托福考试和随后一起进入中国的研究生入学考试gre在中国的落户、发展和成功。托福考试在中国成长得益于中国的改革开放的政策，也是伴随着中国改革开放以来出国留学事业发展的历程，也有赖于与中国教育考试中心的精心合作，在此，我代表教育部祝贺托福考试在华三十年所取得的成就。
众所周知，中国目前是世界上最大的留学生输出国之一，自改革开放以来，中国出国留学人员总数已经达到了190万人，其中仅x年度出国留学人数就接近了30万人，这其中有很多人员都是参加了托福考试，到美国学习，或者到其他的英语国家的学习，我相信今后托福考试在中国的发展空间会越来越大，因为我相信今后中国的出国留学人员会越来越多。中国留学事业要快速发展有很多的原因，其中我只讲两个原因：
第一，在经济全球化和区域化、一体化正向纵深发展的今天，经济上的互补和渗透，已经成为既成的事实，教育的交流已经成为各国经济发展的主要的支柱和重要的依托。而学生的交流有着明显的基础性、先导性、集聚性和辐射性的特征，各国都非常地重视，采取各种有利的措施和政策，支持本国学生的流动，同时吸引国际学生，中国有着充足的生源，而且质量优上，是许多国家和大学争取的对象。
第二，中国政府一贯坚持支持留学政策，中国又处在一个由人口大国向人口强国迈进的进程，经济社会不断地进步，国民收入不断地提高，广大民众对于优质教育资源的需求也在不断地加大。x年，中国政府颁发了教育规划纲要，提出了要培养大批具有国际视野，通晓国际规则，具有国际竞争力的人才。因此，在未来的一段时间，中国出国留学的规模会继续地扩大，公派留学人员也会增多，自费留学人员也会进一步地加大。新时期，中国出国留学事业会发展得更加地繁荣，我们也期待着托福考试也能够进一步地在中国发展。
女士们、先生们，在过去的三十年里边，教育考试中心和美国教育考试服务中心开展了富有成效的合作，我相信随着中国教育对外开放的不断扩大和国际化水平的不断提高，教育部的考试中心和美国教育考试服务中心必将会在深化原有合作的基础上，拓宽合作渠道，创新合作的模式，为中国教育国际化做出更大的贡献。
最后，预祝本届研讨会取得圆满成功，谢谢大家!
活动上嘉宾发言4在新婚答谢宴上作嘉宾代表的讲话
昨天，参加了一个老同学的女儿结婚答谢宴，席间被邀请作嘉宾代表讲几句话，事先请老同学给准备一个稿，想知道他要我怎么说、说什么，匆忙中忘了把稿子给我，于是，临场想了一下，随意发挥了几句，感觉比读稿子效果好一些。今天回忆一下，整理成文，留在这里跟大家做个交流吧!
各位来宾大家好!
看到老同学的女儿结婚了非常高兴，同时，能作为嘉宾代表在这里讲几句话也感到十分荣幸。
时下有一种观点，对不同年龄段的人生，人们会以不同的视角，用不同的审美标准去审视，二十岁要看是否有朝气、是否有活力;三十岁要看是否有才华、是否有发展;四十岁要看是否有财富、是否有社会地位，而五十岁时人们会把目光从他们本人身上移开，转向其子女身上，看子女教育是否有成绩、有成果。
我的昔日同窗、今天的同事x先生，二十岁朝气蓬勃，三十岁才华横溢，四十岁财富多多、社会角色多多，而五十岁后就更加让我们羡慕，甚至是嫉妒了。爱女不仅美丽聪慧，学有所成，而且还将自己的乘龙快婿带回了美丽富饶的家乡--金城桦甸。
在这样一个美好的时刻，尽管我们是羡慕的，甚至是“嫉妒”的，我仍然要代表在座的各位来宾表达一份我们最真诚、最热烈的祝贺和祝福。
祝贺两位新人的幸福结合!
祝贺x夫妇“加爵晋级”!
祝福两们新人婚后才华能够像家乡的辉发河水源远流长，财富能够像家乡的肇大鸡山那样越积越高!
祝福x夫妇及全体来宾身体健康，幸福快乐永相伴!
谢谢大家尊敬的各位来宾，各位亲朋好友，女士们、先生们，大家好。
欢迎大家前来参加______先生和______女士的婚礼答谢宴会。二位新人已于公历x年元月14日农历十一月廿四，在男方的家乡举行了一次盛大的结婚庆典。所以今天我们在这里为没有能亲赴现场的各位亲朋好友再举行一次婚礼答谢宴会。在喜气洋洋的今天，炮炷声声的此刻。我代表二位新人祝愿大家，在新的一年里：财源滚滚、身体棒棒、喜事多多。好，朋友们让我们以最热烈的掌声，有请二位新人闪亮登常
(登场中……)沐浴在幸福甜蜜之中的美丽佳人，在新郎的相伴下，踏着幸福的乐曲，面带微笑向我们款步走来。
(站在典礼台上)接下来，请允许我向各位来宾介绍一下今天的二位新人。站在我旁边的这位亭亭玉立、婀娜多姿，赛过貂禅不让西施，天上能使大雁落，水里能让鲤鱼沉的漂亮mm，就是今天的新娘______女士。这么多好听的话，追我媳妇的时候都没有说过，今天都用新娘身上了。不过，也是恰如其分，大家说是不是啊?声音不够响亮，大家都在心里琢磨，这词用到自己媳妇身上最合适不过了，是吧，模范埃好，我们就有请新娘做个自我介绍，对在座的各位新朋好友说几句话。
(新娘讲话……)说的多好啊，不愧是当代知识女性。
介绍完新娘我们看新郎，站在新娘旁边的这位美滋滋、乐颠颠的小伙子，英俊潇潇、落落大方、相貌堂堂、一表人才，真是比阿兰德龙有魅力，比施瓦辛格体格棒。这就是新郎______先生。来新郎也向大家介绍一下自己，和在座的各位亲朋好友说几句话吧。
(新郎讲话……)太感动了，不愧是人民教师，几句话说的是条理分明、重点突出、含义深刻。不过，我上小学的时候总是被老师罚站了，今天可找着机会报仇了，咱也让新郎老师在台上“罚站”。好，新郎新娘请向后一点，站好。不过我想这有新娘陪着，新郎得是越站越开心了。
下面我们有请新娘的父亲张强张老先生所在单位的领导，河北省农林科学院经济作物研究所______所长为二位新人致词。
(领导致词)王所长的几句话也道出了我们大家对二位新人的衷心的祝福。
我们再有请新郎的领导，河北政法职业学院，北校区校长、继续教育部主任______校长，为二位新人致词。
(领导致词)
活动上嘉宾发言5各位领导、各位来宾、女士们、先生们：
大家好!今天，四面八方的朋友汇聚在这里，都是为了庆祝一个共同的盛事，即大酒店的开业庆典仪式。借此机会，我谨代表公司向大酒店顺利开业表示热烈的祝贺!向酒店全体干部员工致以亲切的问候!并向多年来一直关心、支持我事业发展的各位领导和同志们表示衷心的感谢!
大酒店作为按照国际四标准建造，集客房、餐饮、娱乐为一体的综合性商务酒店，风格别致、设计新颖、功能齐全，无论是主体建筑，还是内部装潢，都彰显出了大气魄、大手笔，对提升光谷地区周边环境，促进东湖开发区域经济发展将发挥积极的作用。
大酒店在正式开业之前，进行了两个月的短暂试营业。期间，他们得到了各级领导和各界友好人士的关心和支持，为酒店今后的健康发展提出了很多建设性的意见和建议。而在此期间，酒店全体工作人员也显示了他们高素质的良好修养，向社会各)界展示了润丰人坚持以人为本，创新服务的经营理念，正是基于各位的关心支持和酒店全体人员的共同努力工作，才有了今天润丰大酒店盛大的开业。为此，我再次向大酒店表示我发自内心的祝贺!
我们坚信，大酒店未来的发展是辉煌的，是美好的，但仍离不开各级领导、各位嘉宾、社会各界朋友一如既往地关心、支持和帮助，在我们共同的关心呵护下，大酒店全体员工一定能继续发扬在激烈的市场竞争和行业挑战中永不懈怠的拼搏精神，努力打造出大酒店的特色品牌。
喜庆的音乐，欢乐的歌声，缤纷的礼花，烘托出了一个喜气洋洋的热闹气氛，这是润丰的盛事，这是酒店界的盛典!让我们共同庆祝这一盛事，让我们共享这一美好的时刻!让我们共同祝愿并期待大酒店创造辉煌事业，拥有灿烂的明天!最后，祝大酒店骏业鸿开、客源如江!
祝各位领导、各位来宾，身体健康、工作愉快、万事如意!
谢谢大家!
有关餐饮培训个人心得体会
以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了XX餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与勇敢。
工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。
理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的信心还是非常坚定的。
最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持！”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来！
当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对！
那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾！
想起了苏轼的《定风波》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。
任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多！
有关餐饮培训个人心得体会
我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：
一、厨德教育。
我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报；名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，菜系将
谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。
二、礼仪。
吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。
三、营养搭配。
营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。
四、有效沟通技巧和领导力与执行力。
罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的交流，我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完美来要求，而是要以包容的完美来要求他们，给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报
以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。
领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。
如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：
1、了解企业，了解员工；
2、面对现实；
3、设定目标及其优先顺序；
4、跟踪目标，解决问题；
5、论功行赏，奖优罚劣；
6、让员工成长；
7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。
五、厨政管理，成本控制与菜品创新。
1、 现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问 题变的简单明了。
作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫
是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市 场上就会占据一席之地。
2、 建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、 再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。
3、 建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定 质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。
4、 厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界 餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。
5、 现代餐饮成本控制和菜品创新。
（1） 成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料 要寻价，三人（采购、验收、厨师长），精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。
（2） 从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明 确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单
结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。
菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。
五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。
有关餐饮培训个人心得体会
说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅，提出几 点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善 之处等几个方面进行简述：
一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)
(一)卫生方面现状描述：目前 为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。不过，在 天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题， 我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。
(二)食品安全现状描述：目前为止，未出现过食品安全问题或事故。但 应加强食品原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期， 以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。
(三)菜品菜量现状描述：目前为 止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、温、形面面俱到。虽说我们 只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样的效果，亦可 获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。
应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐 厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起 来没有胃口，导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。
(四)服务人员：
现状描述：作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。这里的服务包括：餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的，不过在包厢服务方面有待加强、改进。
应对措施：继续保持良好的服务状态，包厢服务一般都是公司宴请客户，所以包厢服务是公司形象的展示，这方面可进行专人专职培训。
(五)成本控制
现状描述：目前为止，从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看，我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入，其中食品成本、人员工资占重头。
应对措施：成本控制是根本。从餐厅运行的角度分析，大致有下列方面需加强改善：厨房所出产的菜品毛利率如何?原材料的利用率?菜品的出成率?对水、煤、气、电的节约程度如何?采购的成本是否合理?厨房的人员结构是否合理?
二、管理方式
(一)不定期巡视、抽查方式
每周不定期巡查卫生情况、餐厅各项工作，抽样检查食物留样
(二)参与餐厅人员会议方式有必要时可参加他们的会议，听取各岗位人员的意见或建议(三)依据详细考核表中的事项进行评分考核等方式每月考核表根据实际巡查、抽查情况正确反映，并及时督促餐厅管理人员改善、落实。
三、需加强及改善的小建议
(一)菜品的样式，切工等(荤菜和素菜的切工应符合用餐者喜好)
这颗美食炸弹迅速在吃货圈刷了屏，
掀起全城又一波美食节。
本期资味美食，我们既要品尝已经入榜自带米其林光环的荣誉之选，
然也不能忽略那些在大家心中的珍馐口碑名店，
他们的人气可一点不逊色，
究竟谁更诱惑你的味蕾，还待我们一起品味！
一、米其林荣誉之星（4P）
热议已久的中国大陆地区第一本米其林指南，《2017上海米其林指南》终于揭开了神秘的面纱，除了一家“阴沟翻船”营业执照有问题的奇葩店短命掉榜，其余都顺利引爆了上海的美食界，和上海的马路一样，“排队”成了常态，但在马路上排队除了吃灰和吸尾气，毫无意义，而在这些地方排队，就能享有让你垂涎欲滴的珍馐！
1、金粤永不落：上海丽思卡尔顿酒店金轩（1P）（一颗星，四刀叉图片）
本次入围的酒店类餐厅并不多，摘得米其林一星的上海浦东丽思卡尔顿酒店的金轩中餐厅可谓众望所归。
金轩中餐厅位于酒店的53层，作为香港著名建筑师梁志天得意之作，金轩的室内设计确如其名，彰显着华贵与大气。窗外的迷人景致、奢华复古的大厅、花饰背景灯与紫藤，特别是包房的水晶“金鱼”吊灯，无不为莅临的尊贵客人提供了绝佳的用餐体验。作为一家“云端餐厅”，虽然同为主打粤菜，但金轩能在群粤中脱颖而出，其在菜单上花的心思更是呕心沥血。
作为金轩中餐厅的主厨，黄英杰师傅14岁就开始做粤菜学徒，至今拥有二十多年的从业经验，曾一人管理4家利苑分店，率领团队连续两年勇夺米其林香港、澳门指南星级推荐。来到上海浦东丽思卡尔顿酒店后，他一直专注于研究和制作精细粤菜以及管理精品粤菜餐厅的烹饪团队。
黄师傅表示：“我将秉承粤菜传统，不断提高个人和团队的烹饪技艺，兼容并蓄，为客人用心打造地道粤式美食和难忘的用餐体验。”黄师傅每年至少旅行两次，每次他都不忘逛当地的菜市场，并挑选优质食材，回公寓里一显身手；不出游时，他会把每月至少三分之一的收入花费在暗访各个新老餐厅上，可见其平日里他和美食之间的如影随行。
黄英杰师傅还向我们介绍了餐厅近期推出的黑蒜、野生菌类和素食菜肴，以及法国黑松露烹饪的料理等，对于他和他的团队来说，米其林只是一个起点，未来会去寻味更多的食材。如果你们想寻味他的家乡，黄师傅建议大家除了维多利亚港，还可以领略下蒲台岛、东平洲，虽然远离市区，但可以感受自然的环境。
黄英杰
14岁就开始做粤菜学徒，从最初的懵懂意念中坚定了自己的信念――“这辈子都离不开烹饪。”2005年，黄英杰师傅加入了香港餐饮老字号利苑饮食集团。在严苛的培训和管理体系中，仅2年的时间，他迅速由负责煲汤的厨师晋升为行政主厨，一人管理4家利苑分店，并在2009年和2010年，连续两年荣获米其林香港/澳门指南1星级推荐。
“星”厨匠心之作：
椰皇蟹钳花胶炖海螺
金丝麦片龙虾球
黑椒和牛粒：
地址：上海浦东陆家嘴世纪大道8号上海国金中心
电话：021-20201717
2、新荣记：食必求真，然后至美（1P）（一颗星，三刀叉图片）
也许你并不知道，这家经过21年的摸爬滚打，从台州临海走出来的餐馆如今摇身一变，已是米其林一星加冕。除了核心品牌新荣记，目前旗下还拥有荣小馆、荣记肥牛海鲜火锅、荣庄、荣府宴四大子品牌，分布北京、上海、杭州、台州、温州等地合计21家分店，成为带“星”的餐饮连锁集团。
菜品主打粤菜、上海本帮菜、台州特色美食，结合全国地区的优质食材，烹饪出不同口感的菜品佳肴。大厅用餐区的环境低调优雅，温馨的黄色光束只聚焦在每桌的中心，虽是公共区，但却营造出相邻而互不干扰的用餐环境。为了满足食客有更高的用餐体验和商务宴请要求，餐厅还设有12间不同规格的包厢，整体可同时容纳180人一同赏味。
对于今天取得的成绩，已经在新荣记服务16年的厨师长马军卫先生说到，“一星的荣耀是对我们团队的认可，也是对我们的鼓励，希望我们做出更色香味俱全的佳肴征服更多的吃货，这更是给我们的压力，它督促着我们不可懈怠，明年要更上一层楼！”马厨师长还特别提到食材的重要性和烹饪技术以及火候的掌握，中华料理历史悠久，且56个民族各有千秋，优质的食材是决胜味蕾的重要元素，所以新荣记不仅会融合更多各地美味于此，也更注重食材的本源。例如今年1月，这里会推出羊肉、膏蟹、芥菜、油冬菜、乌菜、大白菜、冬笋等食材的相关料理，尤其是台州那边的蔬菜，在冬季降霜后的口味特别好，自带爽甜。
如果小伙伴想去台州当地体验美味，马师傅推荐温岭，那边有许多海鲜料理很不错，而且在椒江可以自由捕“食”，2000元一小时就像采摘果园一样。当然想游山玩水的可以去临海古长城，该地一面与紫阳街相邻，可觅食购物，一面和东湖相接适合赏景，另外天台县的隋朝古刹仙居县的神仙居还是众多武侠片的取景地，不要忘了也去“腾云驾雾”一番。
马军卫：
出身新荣记“青训”培养，一步步成为餐厅骨干，如今作为新荣记上海区行政总厨，马师傅对料理有着极大的热情，善于在原有特色中式料理的基础上创新，对食材有着严苛的把关和讲究，工作之余爱好运动、武侠典故和服装设计。
“星”厨匠心之作：
海鲜蚝烙：最早是一道潮州的民间料理，厨师在其加入了东海红头虾、蛤蜊、生蚝、水孱，将煎饼底煎脆后及时起锅，此时生蚝等海鲜的鲜味正巧和蛋饼融合，脆口儒糯，开胃解馋。
石锅海胆豆腐：冬季必点之一，当热腾腾的豆腐香扑鼻而来时，即是品尝的最佳时机，烫口嫩香无味的老豆腐和提鲜的海胆、笋融合在一起相得益彰，还不快趁热吃起来！
炊西风蟹：精选台州西风蟹（每年11月-1月为最佳品蟹时机），壳薄膏肥肉多，蒸煮后加工拆卸后即可品味该蟹糯糯的蟹膏和肥鲜的蟹肉，几小时后蟹香依旧萦绕在手指间。小鬼，放下那只蟹让我来！
地址：上海市黄浦区淮海中路138号上海V场5楼
电话：021-53865757
3、欧陆之风，欧亚之食：上海半岛酒店Sir Elly’s （1P）（一颗星，四刀叉图片）
坐落于洋溢着老上海迷人风情的外滩黄金地段，上海半岛酒店一直被众时尚潮流人士誉为魔都最摩登迷人的酒店之一。当然，享受宫廷般舒适居住的同时，美食也是半岛的必杀“武器”之一。在此次《米其林上海指南2017》中，半岛成为唯一一家同时有两间餐厅成功摘星的酒店。
在这里，小资重点带大家来了解一下他们的艾利爵士餐厅。这间充满着欧陆风情的餐厅，室内布满了中式的古董摆设和漆制家具，而硬装、餐桌及座椅无不彰显西方之华美大气，格调奢华充满艺术气息，中西合璧，古今兼容。你可以把东方明珠的璀璨身影镶嵌在落地窗的“画框”内，一定是情侣、爱人约会的极佳之选。
作为艾利爵士餐厅的厨师长，郑翰会把经典法式烹饪技术融合亚洲、欧洲和地中海最精致的食材，每道菜只需运用三到四种原材料，就能蜕变为精致优美的烹饪艺术作品。“我特别喜欢烹调鱼类，采用低温慢煮的烹饪方法，保留它们本身的鲜美味道与外观。我也喜欢创造清淡而精致的菜肴，尤其是越来越多的人开始崇尚健康饮食，希望美食中能够少加黄油及砂糖。”除了郑翰先生的手艺佳作，如今饕客们还能享用由饼房行政总厨卢思昂手工制作的甜点，卢思昂毕业于法国莫尔拉阿县学校，师从于法国顶级巧克力大师谢尔盖・格兰杰，而卢思昂的职业生涯就开始于巴黎米其林星级布里斯托酒店，就任饼房主管。如今他为我们带来了杏仁马卡龙配姜味苹果雪葩佐香蕉酱及甜姜、榛子&黑松露冰淇淋搭配66%巧克力泡沫与黑糖脆片及可可等来自巴黎的“米其林”甜品！
郑翰Hans Zahner
出生于法国巴黎，毕业于法国第戎市久负盛名的勃艮第大学。他在Les 3 D?mes Sofitel、雅典娜酒店和Lasserre等法国一流酒店及米其林餐厅有逾十年的工作经验。2012年，郑翰成为Le 39V的副厨师长，之后曾在巴黎乔治五世四季酒店任副厨师长约一年的时间。在加入上海半岛酒店之前的两年时间里，他曾在法国世贸皇家蒙索酒店任厨师长。
“星”厨匠心之作：
鳗鱼卷佐以辣根汁及甜菜根汁：
生蚝配黄瓜ㄠ及史氏鲟鱼籽酱：
Yuzu Mojito
地址：上海半岛酒店（上海市外滩中山东一路32号）
电话：021-23272888
4、饕餮川扬、感味人生：苏浙汇（1P）（一颗星，三刀叉图片）
品牌“苏浙总会”创立之初，就是旨在传承中华烹饪的传统工艺技巧和饮食文化，从渊源流长的淮扬菜和四川菜到本帮菜、粤菜，引领广大美食爱好者重新认识中华美食瑰宝。为了达到“苏浙总会”对于料理的极高要求，品牌曾特邀中华厨艺界泰斗叶威光先生及国家高级面点师朱霞仙女士，联袂主理国宴级川扬菜。将川扬菜的严谨选料、精细制作、醇和风味、养生食疗、药膳文化等完整呈现。
首家“苏浙总会”位于上海新地标IFC国金中心商场4楼，其用餐环境的空间设计追求中华古典宫廷元素与现代美学的融合，专设十余间独立雅致的贵宾包厢以及数个暗雅低调的专属聚餐区域，倡导餐饮空间的私密性，还原“以境养味”的中式用餐文化。其餐间服务注重宾客的个性化和专属性需求，为宾客提供全方位的用餐服务和部分功夫菜肴的现场烹饪表演。
当然这一切都离不开主厨陆师傅，这位从17岁便接触料理的痴情男子，一直坚持当初做烹饪的初衷――用最真切的食材做最用心的料理。从一开始的学徒工，到今天的总厨，他依然会奋斗在厨房的第一线，观察每一位掌勺人的烹饪，并及时提点指出。如今获得了米其林一星的荣誉后，他坦言压力反而大了：以前只要做自己，达到自己心目中的标准就够了，现在要考虑食者的感受，考虑中西结合的方面。在1月这个寒冬季，陆师傅为我们小露了一手，这三道佳肴，你值得一试。
陆章林
这位从17岁便接触料理的痴情男子，一直坚持当初做烹饪的初衷――用最真切的食材做最用心的料理。他喜爱去各地考察食材，翻阅大量杂志，用他自己的话说，烹饪除了有想法和创意之外，很重要的一点是勤能补拙。
“星”厨匠心之作：
干鲍扣梅菜香米：
鲍鱼的弹，梅干菜的脆，配上米饭的香糯，当你的牙齿咬开鲍鱼的时候，能感受到充裕的汁水迅速流入梅干菜和香米中，一款三合一经典中菜，营养且新颖！
红油海味扒大鸭：
“红油扒鸭”乃一道川式名菜。大厨沿袭了炸、煮、焖、淋的传统烹饪工艺，辅以宁波小海鲜和传统川式辛香红油互相调和。最终的呈现色泽诱人，鸭皮的油脂渗入肉里后的辛香，让人味蕾大开，尝一口，酥香入味、入口即化。
招牌鸡汁鸽吞燕：
该道菜属潮汕菜系，是将美味的鲍鱼巧妙融合在嫩鸽中，同鸡汁高汤以及佐料以文火煨炖，上桌后菜品汤汁清鲜，燕窝充分浸润汤汁，口感极佳。整道菜营养丰富，是一味极为滋补的菜品。
地址：上海市浦东新区世纪大道8号国金中心4楼L4-13
电话：021-50127728
二、高大尚人气之星（4.5P）
纵然没有被“轮胎榜”选中，但也不能影响他们在大众吃货口中的高评价，这些餐厅既有“颜值”，更有“内涵”，他们有的地处黄浦江畔的霓虹灯旁，有的则隐匿在梧桐树边的幽静路边，有的似一位性感曼妙的美女，有的则像一位得体有礼的绅士。
3、热浪诱客：上海凯宾斯基大酒店Albero（2P）
来到阿尔贝鲁餐厅的第一感觉真的让人惊讶，似乎从现代摩登穿越到了充满庭院艺术的古堡，鲜艳、奔放、热情似火又错落有致。餐厅名“阿尔贝鲁”原意是产于西班牙国内的一种沉积岩石的名字，恰巧这种岩石在中国也被发现到，餐厅用这中西两国共有的自然之物命名，也相当于建设了连接中国与西班牙的一座桥梁。
传统的安达卢西亚瓷砖加上柔和的灯光、壁布营造出地道的西班牙风情，不经意间的抬头仰望，整个屋顶是一片星光闪烁的射灯和圆弧的拱柱，让人在享受美味的同时还能获得一个浪漫的惊喜，在视觉和味觉上同时达到满足。
在Albero阿尔贝鲁餐厅，你可以品尝到几乎所有的西班牙传统及特色美食：包括西班牙小食、木烤食物、卤制食物、咸鳕鱼干、黑毛猪火腿、西班牙香肠、多香果烹调的食物、玉米薄饼、焦糖布丁等。西班牙最富盛名的传统餐前小食――Tapas，其中有混合橄榄及奶酪的冷菜，也有精心烹饪的酥炸鱿鱼仔等热菜，还有西班牙煎蛋卷或是摩洛哥烤肉料理，让你目不暇接。
当然，西班牙料理怎么可以少了Paella，不同海鲜和鱼肉的多重搭配，让你一次体验到丰富多变的“西食”口感，而这其中的火腿、芝士、橄榄油，都会从西班牙空运过来，部分海鲜从冰岛进口。再配上一杯红酒或先吃上几个橄榄，就像置身于马德里街头或巴塞罗那市里，令人回味无穷。而这些美食元素都源自于餐厅的新“煮”厨，Alvaro。
曾经痛恨厨房的他14岁时为了攒钱买心爱的捕鱼枪，不得不在父亲的餐厅里打杂赚零用钱，但是直到父亲在他大学一年级的时候关掉了他们朝夕相伴的餐厅他才突然意识到自己已经离不开这个烹饪美食的地方，于是他毅然放弃已经修学一年的工程师专业，开始了他的职业烹饪生涯。Alvaro的家乡在维兰诺瓦（Vilanovai la geltru），它距巴塞罗那40英里，如果你有机会去那边旅游，Alvaro推荐一定要去Pasifae，美丽的阳光海滩，并且在这个海滨区可以看到很多水牛嬉戏，是众多旅客休闲放松的好去处，当然你也可以去市区参加他们狂欢节，和热情的西班牙人一起载歌载舞。
Alvaro Utile
来自于西班牙巴塞罗那，职业足迹遍布于多个西班牙顶级餐厅，除在巴塞罗那享有盛名的Tickets 餐厅任职外，还与前卫美食的先驱、世界顶级大厨Adria兄弟共事于肖邦的故乡Ibiza的Heart餐厅。来到上海凯宾斯基大酒店阿尔贝鲁西班牙餐厅后，Alvaro和他的团队将为大家呈现出融合新鲜与季节性元素的纯正西班牙美食。
尚厨匠心之作：
海鲜烩饭配鱿鱼、大虾和青口：这道料理主厨沿袭了父亲的基本制作手法，但是在煮饭的高汤食材上，大厨独门放入了鳌虾、岩石鱼（rock fish）、洋葱等物，使得整道菜的口感更鲜甜。
比目鱼配以奶油青豆泥和芦笋：相比被许多厨师会选用鳕鱼或金枪鱼，Alvaro偏好更有嚼劲的比目鱼，这使得吃起来更有弹性，肉感滑而不肥腻，再配上健康的绿豆泥和芦笋。
西班牙炸丸子：六颗小球有三种口味，主厨建议可按蘑菇、火腿、腊香肠的顺序一一品尝，在煎炸过程中，融入了黄油、面粉、牛奶、胡椒，咬上一口“芝士”风味会爆浆而出，是当地著名的小食之一。
大虾刺身色拉：也是一道分享式的Tapas，经过处理的大虾肉上洒满了可以实用的营养花朵，再用柠檬油平衡虾肉的油腻，这道菜如一位花枝招展的西班牙美女等你细细品味。
地址：上海凯宾斯基大酒店（上海市陆家嘴环路1288号2楼）
电话：021-38678888
2、“粤”发性感妩媚：Hakkasan （1.5P） （三刀叉图片）
平心而论，知名粤料Hakkasan没有被评上一颗轮胎的确有点让人惊讶，不过它还是得到了米其林官方送出的三把刀叉（十分舒适之意），对于该店的肯定不言而喻。
这家在2001年创建于伦敦的世界知名餐厅之一，一直秉承着伦敦当代烹饪艺术精髓，并结合传统粤菜予以全新演绎。如今品牌旗下的餐饮版图已经覆盖欧洲、北美、中东及亚洲的11个城市。目前Hakkasan上海外滩店提供全球顶级粤式美馔体验，更为食客带来丰富的多重感官体验，你可以在独具中国风特色而不失现代美感的环境中，悠然地品味世界级饕餮美馔。
担任上海Hakkasan餐厅行政总厨的唐志发先生，从小就对美食和烹饪没有抵抗力。小时候就一直吃妈做的菜，喜欢萌萌地站在一旁边看边学，也是从那时对烧菜产生了兴趣，萌生了成为厨师的想法。之前在莫斯科的餐厅和迪拜Hakkasan都担任炒锅，让他最受益匪浅的也是在莫斯科餐厅的工作经历，当时的中餐总厨是一位新加坡师傅，他对菜品的高要求和精湛的翻炒技巧都让唐师傅学到很多。而身为马来西亚人，一聊到他的家乡，唐师傅又打开了话匣子。去那边你一定要去沙巴，它是东马的一个洲，到沙巴不愁找不到美食，那里的海鲜和热带水果都让人流连忘返。而且在沙巴不仅能品尝到很多马来西亚的特色菜，那边岛屿的景色和海滩都是特别美。
去年秋天，全球Hakkasan餐厅为庆祝他们的周年庆，特别推出了Only At 系列菜单。特别系列菜单除了彰显每家分店独特的个性外，还将呈现其独有地理环境、招牌菜式与鸡尾酒。在上海定制的Only At菜单中，包含了炭烧黑鳕鱼百香果、黄焖海鳌虾米酒酿，菌汤鸡毛菜等，其中菌汤鸡毛菜采用的是有机鸡毛菜搭配珍贵的黑菌，都是很健康的食材，小伙伴们不要错过了这个难得的时刻哦。
Tong CheeHuat唐志发
唐志发先生拥有超过23年的高级餐厅厨房管理经验，在加入Hakkasan之前曾先后于多家知名国际酒店及连锁餐饮企业担任要职。其专业领域涵盖菜单设计、活动餐饮支持、成本控制、培训管理、采购控制等多个方面。唐志发先生于2011年加入Hakkasan协助Hakkasan迪拜的开幕，并于2014迁址至中国参与 Hakkasan上海餐厅开业的前期统筹。
尚厨匠心之作：
黑松露和牛沙律
香槟汁h银鳕鱼
Braised New Zealand scampi served with rice wine and king royal stock
Jasmine tea smoked spring chicken served with fine soy
地址：上海市黄浦区中山东一路18号5楼
电话：021-63215888
3、Bistro 321 villa Le Bec：（0.5P）
由淮海西路拐入新华路的一刹那，你会感觉似乎进入了另一片天地，在这条深幽宁静的森林里，有着众多或欧式、或田园、或极具年代感的小洋房和建筑。同时，这里也潜藏着一位法国“小公主”――两栋联体小别墅分别是Bistro Le Bec和Villa Le Bec。他们同是一家店，喜欢下午茶的闺蜜们可以去Bistro，小清新风格的内饰一定是闺蜜们争相合影扮美的最佳背景。而另一栋楼则是主要承担午宴晚宴，纵观它的入户花园，复古精致、给你似乎来到法国小镇的感觉。
这里有浪漫温馨的欧式宫廷空间，也有露天清新的法式田园乡间。如果是在春秋之际，室外一定是让人陶醉的“梦境花园”，藤艺沙发和做旧木桌，他们与精心修剪的绿植、浪漫的灯烛结合得萌趣唯美，中间的四面狮喷泉则是最佳的点睛之笔。
当然这里的食物也绝非普通餐厅所能及，有着米其林二星水准的餐厅主人Nicolas Le Bec将地道的法式制作手法和工艺延续到这家新开的餐厅，而他带徒也以“严酷”著称，尤其强调安全和干净，一切皆为带给宾客最纯正的法式美味。而在这栋法式洋楼里还一直延续着他和妻子刘瑜女士浪漫的爱情故事，2013年餐厅开业至今，他们也已经有了2个可爱的女儿，相信伴随着这“3个”孩子的成长，Le Bec先生会创作出更多美味可口的法式料理。
Nicolas Le Bec
Le Bec先生是一位地道的法国人，3岁便跟着妈妈“牙牙学厨”，13岁便踏上了厨师之路。曾在法国拥有4家自己的餐厅。
尚厨匠心之作：
慢煮u肉配蘑菇汁黑松露：
Stew过的低温鸡肉的关键在于低温煮，保留鸡肉原味的同时浸入了法国汝拉（Jura）黄酒和蘑菇汁去腥提香，配上法国西南perigord的黑松露，板栗的甘甜，精选走地鸡肉感的紧致，最后清口爽甜的生菜，满满幸福溢出。
扇贝天妇罗配鱼子酱龙虾汁：
精选日本的扇贝配龙虾汁、小青豆、扁豆、金箔和上乘鱼子酱制成。天妇罗外脆浓香，一口嚼碎它，细嫩柔软，小青豆和扁豆乃其最佳的清口平衡油腻的时蔬。最后点缀食用金箔和鱼子酱，一道高级法宴就是如此。
